VSAK DAN NEKAJ NOVEGA
RECEPT: MI JI REČEMO PICA
Pizza aka. pica je priljubljena jed starih in mladih po vsem svetu. V izvoru naj bi izvirala iz Italije, kjer se je razvila iz fokače – nizek diskast kruhek z začimbami. Tudi pri nas radi uživamo ob njeni pestrosti – vsakič so njene sestavine nekoliko drugačne, sezoni primerne. Tako se na naši pici znajdejo, poleg pečene paradižnikove omakce in sira, še čebula, česen, koleraba, bučke, paradižniki, paprika, rdeča pesa, por, korenček, zelena, fižol, šparglji, čiliji… Seveda ne pozabimo tudi na različne začimbe. Poleg soli dodajamo še origano, baziliko, mleto rdečo papriko, poper, rožmarin… Večkrat ji po peki dodamo še rukolo. Navsezadnje to ni več pica ampak skoraj pita.
Kar nekaj let je bila ob nedeljah vedno na jedilniku pica ali pa njena zaprta različica – mikika. Vedno smo sami naredili testo in v večji meri uporabljali kupljene pelate in sir. S spremembo naše prehrane smo več vlagali v samooskrbo s pelati. Začeli smo peči domač ali na tržnici kupljen paradižnik in ga vlagati v manjše steklenice ali kozarčke, tako da imamo domačo paradižnikovo omakco za celo leto; ne samo za pico, temveč tudi za dodatek k drugim jedem. Prav tako kupimo domač sir, enkrat staranega kravjega, spet drugič mladega kozjega. Ostale sestavine pridelamo sami ali pa jih kupimo na kmetijah ali na tržnici.
Ko smo presedlali na bolj polnovredno sončno hrano, smo začeli razmišljati o alternativah za krušni del pice. Tako je nastalo cvetačno ali brokolijevo “testo”.
Sestavine za “testo”(za velik pekač):
1 velika cvetača, 1 pest zmletih sončničnih semen, 1 pest zmletih ovsenih kosmičev, 2 žlici zmletih lanenih semen, 1 pest sezamovih semen
Postopek:
Cvetačo kuhamo nad soparo približno 10 do 15 minut. Potem jo z rokami stečkamo in dodamo semena in kosmiče. Dobro premešamo in “testo” je pripravljeno.
Sestavine za pico:
30 dag izbranega sira, 2 do 3 dl paradižnikove omakce, začimbe in zelenjava po izboru (priporočamo vam, da korenovke naribate in jih primešate naribanemu siru; ostalo zelenjavo narežite na rezine)
Priprava pice:
Na naoljen pekač razporedimo cvetačno “testo”, približno pol do centimeter na debelo, ki ga pred naslednjim korakom v pečici na 150°C na ventilaciji malce popečemo (cca. 5 minut). Potem po testu razlijemo omakco in posujemo z naribanim sirom. Dodamo še zelenjavo in začimbe. Naša pica je pripravljena za peko v pečici na isti temperaturi, približno 15 do 20 minut.
Kje pica pečena dodamo še rukolo.
Vsaki pici se vsekakor prileže dobra domača zelena ali mešana solata.
Dober tek!
