RECEPTI
RECEPT: SKUTA
Ko pride odločitev, da se prehranjuješ le z lokalno pridelano in doma pridelano in predelano prehrano, to za sabo prinese veliko izzivov in seveda tudi rešitev. Prej kot slej si zaželiš, da bi čim več predelane hrane predelal doma. Se pravi, ali si pridelaš sam doma ali kupiš od lokalnega pridelovalca, kmeta in potem doma predelaš.
Kljub temu, da v našem lokalnem okolju in seveda tudi v Sloveniji, obstaja veliko število odličnih mlečnih izdelkov od jogurtov, skut, sirov in še in še, pa te “kuharska rast” pripelje do: Kako pa se to naredi? Seveda v današnjem tehnološkem času to niti ni tako zahtevno vprašanje. Najlažje, kar narediš je, da vtipkaš v izbran iskalnik in dobiš odgovor v obliki pisane oziroma tipkane besede ali pa videja. Kar ti preostane je, da pridobljeno znanje spraviš v prakso. Dan recept malce spremeniš po svojem okusu in narediš po svoje in po domače.
Z vami delimo recept kako se naredi skuta.
SKUTA
Sestavine(za približno ½ kg skute): 2 – 3 litre mleka, sok ene limone ali 50 ml domačega jabolčnega kisa
Potek:
V lonec zlijemo mleko in ga na ognju segrejemo skoraj do vrelišča. Odstavimo in vmešamo limonin sok ali domač jabolčni kis. Počakamo nekje 15 do 20 minut in skuta je narejena. Sedaj jo moramo le še “ujeti”. Potrebujemo še eno posodo nad katero položimo cedilo, ki ga prekrijemo s krpo za izdelavo sira (mi uporabimo še ne uporabljene gaze iz stare avtomobilske prve pomoči ali pa precedimo direktno čez cedilo). Skuta se bo ujela v cedilo, sirnica pa bo odtekla v spodnjo posodo. Vse skupaj pustimo, da se dobro odcedi.
Skuto uporabimo kot samostojno jed, namaz, jo uporabimo v pitah, zavitkih, dodamo pogačam in kruhom. Z njo popestrimo solate, posladke, večerje in glavne jedi.
Si zaželite domačega sira? Kaj pa potem? Enostavno! Ponovite zgornji recept z enim dodatkom, in sicer: v mleko pred kuhanjem dodamo ščep nerafinirane morske soli. Ko odcedimo skutnico, lahko skuto v gazi položimo v manjši modelček in obtežimo čez noč in pustimo v hladilniku. Dobimo odličen domač mlad sir.
Bi radi naredili domač sir za mazanje? Kaj storiti? Naredite skuto in jo odcedite. Potem ji dodate nekaj masla in kisle smetane in vse skupaj nad soparo stopite in med kuho po okusu začinite.
Kaj storiti s sirnico? Mi si jo nalijemo v skodelice in jo še toplo spijemo. Lahko jo dodate namesto vode v domač kruh ali v vaflje…
