RECEPTI
…iz Mavrične kuhinje polnevredne sončne hrane. Za zajtrk, kosilo, večerjo, za vmes, se za posladkat čist zares + kakšen nasvet za vitalnost, za zdravje, pretočnost, za svet(l)ost teles…
RECEPT: PAPRIKA V SOLATI ZA OZIMNICO
Ko je tisti čas, ko paprika še zori in se jo na tržnici dobi. Nekje med avgustom in oktobrom, se pripravlja nova jed iz mavrične kuhinje, ki se je porodila nekje v septembru: Paprična solata.
RECEPT: KROMPIRJEV GOLAŽ
Kar smo na krompirjevem kupu pobrali, smo v loncu po enostavnem receptu skuhali.
RECEPT: POLNJENE BUČKE
Po daljšem času objavljamo recept. Ampak ne čisto navaden recept, to je poletni recept z cukini bučkami. Iz tistih bučk, ki nam malce »pobegnejo« in zrastejo mogoče malce večje. Če sadite bučke, veste da jih je hitro veliko ali celo preveliko, in rastejo kot “gobe po dežju”, da bi jih vse naenkrat zaužili. Potem jih pečemo na žaru, v ponvi, skuhamo v omakah, jemo v sendvičih, solatah. Drugače se jih še vlaga s kisom v kozarce ali pa se jih zmrzne za kasnejšo uporabo.
RECEPT: ROŽIČEVO PECIVO
Kako naredimo rožičevo pecivo? Takole! Zraven vam napišemo še recept za domač pecilni prašek in kako naredimo čokoladni preliv brez čokolade.
RECEPT: JUHA
Juha na tisoč in en način. Enostavno in zdravo. Polna vitaminov, mineralov in vlaknin. Juha za predjed, za pojed, za zgodnjo večerjo, za posladek, za pitje, za uživanje, za zdravje, vitalnost in dolgoživost. Vsekakor zelenjavna! Korenčkova, čebulna, porova, fižolova, gobova, krompirjeva, brokolijeva, cvetačna, česnova, špinačna, koprivna, komarčkova, zeljna, grahova, špargljeva, ohrovtova, kolerabina, čemaževa, koruzna, paradižnikova, bučkina, kumarična, mešanica vsega naštetega, prežganka… S knedeljčki (žličniki), z jajčkom, z rezanci, z ribano kašo, s popečenimi kockami kruha, s palačinkami, z blekci… Za pomlad, poletje, jesen in zimo. Juha – za juhuhu!
RECEPT: NOVOLETNI KRUH
Mogoče malce prehitro glede na koledarsko novo leto, a novo leto se začenja v teh dneh. Nekje 20., 21., 22. decembra ali, po slovensko, grudna, to je zimski solsticij ali drugače: po tem dnevu se dan začne daljšati. Juhej! Pri nas smo ga delali prvič in zagotovo ne zadnjič, saj je odličen, rahel in dišeč. Pravšnji kruh, kolač za posladkat ob dobrem domačem zeliščnem čaju.
RECEPT: SNEŽNE KEPE Z DOMAČIM PUDINGOM
Da ne boste mislili, da se Na koncu mavrice nič ne sladkamo…
RECEPT: SKUTA
Ko pride odločitev, da se prehranjuješ le z lokalno pridelano in doma pridelano in predelano prehrano, to za sabo prinese veliko izzivov in seveda tudi rešitev. Prej kot slej si zaželiš, da bi čim več predelane hrane predelal doma. Se pravi, ali si pridelaš sam doma ali kupiš od lokalnega pridelovalca, kmeta in potem doma predelaš.
TAHINI/sezam
- sezamova semena
- olje (po okusu)
- sol
Na nizkem ognju popražimo sezamova semena (nekje do 3 minute). Jih ohladimo in v možnarju pretlačimo (ali damo v sesekljalnik), dodamo sol in malo olja za boljšo mazljivost.
Iščete ponovredno sončno hrano polno cinka? Našli ste jo!
RECEPT: POLNOZRNAT PIRIN KRUH Z DROŽMI IN KOSTANJEM
Ljudje jemo kruh že od pamtiveka. Pravzaprav nekje od neolitika naprej (10.000 let p. n. š.), ko so s kamni strli žitna zrna in jih zmešali z vodo, s čimer so ustvarili močnato testo in ga spekli nad ognjem in zaužili. Egipčani, nekje 2600 let pred našim štetjem naj bi razvili kvasovke, ki so jih pridobili z varjenjem piva, in odkrili, da jih lahko uporabijo pri peki bolj »puhastega« kruha. Na področju današnje Slovenije, v preteklih obdobjih, naj kruh ne bi bil poglavitna jed in ga v nekaterih krajih sploh niso poznali. Skozi stoletja pa je kruh dobil pomembno vlogo v vsakdanjem življenju kot pri šegah in navadah.
RECEPT: KISANJE ZELJA IN REPE
Prihaja tisti čas v letu. Mi se ga že veselimo!
Kako skisamo zelje in repo? Nič lažjega kot to!
RECEPT: SATARAŠ
Sataraš je zelo poznana jed. Pripravljamo jo predvsem v poznih poletnih mesecih oziroma ko na vrtu začno zoreti prvi plodovi paradižnika in paprike. Je dokaj hitro pripravljena jed. Če nam na vrtu v začetku jeseni “ostajajo” plodovi paradižnika in paprike jih je fino kot osnovo za sataraš vložiti v kozarce, da nam med dolgimi zimskimi dnevi naredijo malce skomin na poletje in jesen.
RECEPT: PEČENE RDEČE PAPRIKE
Paprike so zelo dobre za naše zdravje in vitalnost. Največ dobimo od njih, seveda, če uživamo sveže, v solati ali pa kar tako, prosto z rastline v usta in želodček.
Pri današnjem receptu se usmerjamo na sladke, podolgovate, rdeče paprike. Kako jih shraniti za dni, ko svežih ni na voljo (vsaj pri Slovenskih kmetih in pridelovalcih ne)? Mi jih imamo najraje pečene!
RECEPT: PARADIŽNIKOVA OMAKCA
Nadaljujemo niz receptov za vlaganje. Ta teden je na vrsti paradižnik.
Brez domače paradižnikove omakce pri nas težko zdržimo. V povprečju jo porabimo nekje 7 decilitrov na teden. Dodajamo jo v omake, na pice, pite, k pečenem krompirju in še in še.
Potrebujemo: Paradižnik, sol, origano ali baziliko ali začimbe po okusu, pekač, pečico, mešalnik, lonec, štedilnik in steklenice s pokrovčki (ali kozarce, po želji).
RECEPT: VLOŽENE PAPRIKE
Prav tako kot kumarice se pri nas vlagamo tudi paprike, in sicer vrste babura. Pozimi uživamo v njihovem uživanju kot priloga pečenim jajcem, toplim kruhkom ali pa jih primešamo zeljni solati. Tudi ocvrli smo jih že.
Recept za en velik kozarec paprik:
Sestavine: 1 velik kozarec očiščenih paprik (približno 4 paprike), 2 stroka česna, 2 šalotki, lovorov list, 6 – 7 poprovih zrn, 1 žlica oljčnega olja, kis za vlaganje, voda, žlička nerefiniranega trsnega sladkorja, žlička nerefinirane nemlete morske soli.
RECEPT: VLOŽENE KUMARICE
Vložene kisle kumare so pri nas doma stalnica že vrsto let. Preprosto si brez njih ne predstavljamo zime. Uživamo jih v sendvičih, kot priloge jedem, včasih pa jih celo po dunajsko ocvremo v malce olja.
Recept za en velik kozarec kumaric.
Sestavine: Velik kozarec kumaric za vlaganje, 2 stroka česna, 2 šalotki, lovorov list, listek trte, žličko mešanice začimb (gorčična semena, koper, zrna popra, koriander, koromač), kis za vlaganje, voda, žlička nerefiniranega trsnega sladkorja.
RECEPT: ZELENA PITA
Kako se naredi krhko testo? Ali pa vegansko smetano za preliv? Vse to in še več si preberite v naslednjih vrsticah.
RECEPT: Pečen krompir na blitvi in polpeti
Enostaven poletni recept za hitro pripravljeno kosilo ali zgodnjo večerjo: Mlad pečen krompir na rdeče stebelni blitvi in cvetačni polpeti z grahom, mešana zeljna solata.
RECEPT: MI JI REČEMO PICA
Pizza aka. pica je priljubljena jed starih in mladih po vsem svetu. V izvoru naj bi izvirala iz Italije, kjer se je razvila iz fokače – nizek diskast kruhek z začimbami. Tudi pri nas radi uživamo ob njeni pestrosti – vsakič so njene sestavine nekoliko drugačne, sezoni primerne.
Pozor! Cvetačno “testo”!
RECEPT: JAGODNI KOMPOT
Sestavine: kozarec jagod, 1 žlička medu/sladila, začimbe, 3 – 4 dcl vode, žlico limoninega soka.
Naberemo jagode, jih operemo in odstranimo zeleni listnati del sadeža. Z njimi napolnimo poln kozarec za vlaganje. V kozici zavremo približno 3 do 4 decilitre vode, jo sladkamo z žličko medu ali žlico nerefiniranega rjavega trsnega sladkorja ali žlico melase. Lahko dodamo začimbe po izbiri (meta, poprova meta, kardamom, melisa, cimet, limonska trava). Dodamo še nekaj limoninega soka. Jagode v kozarcu prelijemo z vodno mešanico in s pokrovčkom dobro zatesnimo. Postavimo v prej ogreto pečico (150°C), v vodno kopel (v pekač nalijemo za dober prst vode) za približno 10 minut. Opazujemo kozarec. Ko se začnejo v kompotu pojavljati drobni mehurčki, je kompot kuhan. Vzamemo iz pečice in zavijemo v toplo odejo. Pustimo, da se počasi ohladi. Shranimo v kleti ali hladnem prostoru.
RECEPT: JAGODNA MARMELADA
Sestavine (za mali kozarec marmelade): približno 1 kg jagod, 3 žličke melase/sladila, žlica limoninega soka, začimbe po izbiri.
Naberemo dobro zrele jagode, jih operemo in odstranimo zeleni listni del sadeža. Tako pripravljene jagode stresemo v lonec, ki ga damo nad rahel ogenj. Pozor! Potrebno je neprestano mešanje, vsaj na začetku, da jagode spustijo nekaj vode. Kuhamo na zmernem ognju vsaj 60 do 90 minut. Toliko, da povre večja količina vode. Nato osladimo (z melaso, medom, nerefiniranim rjavim trsnim sladkorjem), dodamo limonin sok in zelišča. Kuhamo še dobrih 15 minut oziroma, da celotna masa, marmelada ponovno zavre. Med kuhanjem pripravimo mali kozarec, ki ga dobro operemo in, če imamo možnost, s paro razkužimo. Ko je marmelada kuhana, kozarec napolnimo in s pokrovom dobro zatesnimo. Kozarec zavijemo v odejo, da se počasi ohladi. Shranimo v kleti ali hladnem prostoru.
RECEPT: MAFINI Z JAGODAMI
Recept za odlične mafine z jagodami najdete na spodnji povezavi , na spodnjem delu strani. Seveda lahko jagode zamenjate s drugim izbranim sadjem ali pa naredite sadno zmešanko.
O ČEŠNJAH IN RECEPT: ČEŠNJEV KOMPOT ZA VLAGANJE
Sladke in trpke češnje izvirajo iz časov pred našim štetjem in v njih uživamo še danes. Češnje so odlične za zavitke, pite, sokove in marmelade. Seveda so najboljše surove, odtrgane z drevesa. Lahko pa jih tudi sušimo. Češnje niso samo dobrega okusa, temveč so tudi zelo zdrave. Varujejo srce, krepijo kri in žile. Znane so kot odlične »odstranjevalke« bolečin, varujejo pred boleznimi in upočasnjujejo procese staranja. Skratka, odlična popotnica za njihovo uživanje, shranjevanje in vlaganje.
RECEPT: JABOLČNI KOMPOT
Olupimo želeno količino jabolk in jih narežemo na koščke.
Stresemo jih v posodo in zalijemo z vodo in po želji dodamo rabarbaro, rozine, maline, klinčke, cimet.
Vse skupaj damo na ogenj.
Ko zavre, kuhajmo še kakšnih 10 do 15 minut.
Lahko jemo še toplo ali pa ohlajeno.
DOBER TEK!
RAZSTRUPLJEVALNA PIJAČA STARIH EGIPČANOV
Z vami delimo razstrupljevalno pijačo starodavnih egipčanov.
Sestavine:
3,5 dcl tople vode, 2 žlici jabolčnega kisa, 2 žlici limoninega soka, 1 žlica mletega ingverja, ščep cimeta, ščepec kajenskega popra, 1 žlička medu.
Priprava:
Sergej vodo, zmešaj vse sestavine. Pij še toplo.
Uživanje:
3krat/dan pred obroki za 14 dni ali vsak dan pred zajtrkom ali kosilom.
RECEPT ZA POLNOVREDEN ZAJTRK
Recept za polnovreden zajtrk NA KONCU MAVRICE vsebuje:
- VODO,
- JABOLKA,
- KORENČEK,
- MANDLJI,
- ROZINE,
- SUHE REZINE BANAN,
- ŠČEPEC SOLI,
- ŽLIČKA APIKE.
KOPRIVINA ŠPINAČA
Sestavine: Sveže nabrane koprive, 3 žlice olja ali masla, 6 do 9 strokov česna, sol.
Naberemo zaželeno količino koprivinih vršičkov, mladih, novoraslih. Ločimo liste in stebla – le-te vržemo na domač kompost. V loncu segrejemo olje ali maslo (po izbiri) in mu dodamo 6 do 9 strokov česna in ga narahlo popečemo. Nato dodamo koprive in jih dobrih 20 minut dušimo na rahlem ognju. Ko je koprivina špinača kuhana jo s paličnim sekljalnikom nasesekljamo in po okusu solimo. Dodamo jo lahko pretlačenemu krompirju, rižu, koruzni polenti. Lahko pa dodamo zaželjeno količino vode ali jušne osnove, po okusu začinimo in dobimo odlično koprivino juho.
KOPRIVINA ŠPINAČA V ZAVITKU
Sestavine:pirino polnozrnato vlečeno testo (ja, da se ga narediti!), koprivina špinača, krompir, začimbe.
Na mizi razvlečemo vlečeno testo in naj položimo in razporedimo koprivino špinačo in nariban krompir in po okusu začinimo. Naredimo zvitke, ki jih pečemo v pečici nekje okrog 30 minut.
RECEPT: Regrat v solati
Tale rastlina je vsem znana. Otrokom verjetno po regratovih lučkah, odraslim po znanem rumenem cvetu in ljubiteljem divjih, samoraslih rastlin po najokusnejši pomladanski solati.
Zaradi nenavadnega bogastva zdravilnih in krepilnih snovi je regrat prav imenitna zdravilna rastlina, katere pomen je vse premalo cenjen. Ker je rastlina tako množična, jo zaničljivo imenujejo plevel. Če upoštevamo samo izboljšanje celotne presnove in izreden vpliv na čiščenje krvi, že postaja jasno, kje vse ga je moč s pridom uporabljati.
RECEPT: Ovsena kaša za malico ali zajtrk
S tem, ko smo doma popolnoma spremenili način prehranjevanja, je nastal izziv s šolsko malico, ko sta se dekleti morali vrniti nazaj v šolo. Ker nista bili več vajeni prehrane kot jo ponujajo v šoli, smo se odločili, da jima malico pripravimo doma in si jo odneseta s sabo. Kakšen dan še vedno jesta šolsko malico, a res redko. Tako sem začela pripravljati male zdrave obroke za brihtne glavice. Lahko povem, da mi je to res v veliko veselje, čeprav pride kakšen dan, ko šele zvečer spomnim, da punce rabijo malico za naslednji dan. V enem od takih trenutkov je nastala tale kaša. Nič posebnega morda, a slastna in predvsem zdrava, pripravljena zelo na hitro. Ko sem malo pogledala po predalih in okoli sebe po kuhinji , sem nabrala nekaj povsem osnovnih sestavin, ki so po navadi v vsaki kuhinji, v kateri se kuha zdravo. Nastal je tale recept.
RECEPT: FIŽOL: PASULJ IN VEGANSKI SNEG
Pozitivni učinki uživanja fižola (in graha): pomaga pri hemeroidih, znižuje holesterol, preprečuje raka, preprečuje zaprtje, uravnava krvni sladkor. Fižol je zelo znan predstavnik stročnic, ki so eden izmed najboljših virov proteinov (beljakovin). Poleg tega imajo veliko vlaknin, ki skrbijo za redno odvajanje. Se pa o stročnicah, še posebno o fižolu, širi slab glas. Pravzaprav slab vonj! Mogoče od tu izraz: Meso revežev. Znano je namreč, da se uporaba fižola pri zahodnih narodih z dohodkom znižuje – verjetno tudi zaradi omenjenega zvoka v povezavi z vonjem. Če se želite znebiti vetrov, pomaga, da med kuho večkrat zamenjate vodo v kateri kuhate fižol ali pa po njihovem kuhanju dodate malce sode bikarbone.
Mešanček zmešanček ali ZAJTRK PRVAKOV
SESTAVINE:
4 jabolka, 1 korenček, 1 mala rdeča pesa, 1 pomaranča ali limona, ščepec soli.
Vse skupaj zblendano in dodamo: pest ovsenih kosmičev, žlica sončničnih semen, žlica bučnih semen, žlica neoluščenega sezama.
Dober tek! Pripravljeni na nov dan! Energije za izvoz…
Recept: TANAJBOLJ ZDRAVE PALAČINKE in PEČENA BUČNA JUHA
Vsebuje RECEPTE za:
- ovseno mleko,
- palačinke in
- pečeno bučno juho.
RECEPT ali MAMBO JAMBO KOSILO
Se zgodi, da nimaš ideje za kosilo. Bolj ko pogleduješ po hladilniku in ostalih kotičkih, kjer so še zadnje zaloge zelenjave, manj idej se poraja. Vsega je po malem, pa nič konkretnega. Odločim se, da bom vse skupaj dala v lonec in bo ena krasna mambo jambo čorba.
DROŽI
Če bi z njimi radi ustvarjali tudi vi, se jih lahko lotite takole: Vzemite malo večji steklen kozarec s pokrovom in vanj vsujte tri zvrhane žlice polnozrnate moke. V moko počasi primešajte toliko vode, da dobite gosto zmes. Ta naj bo približno tako gosta kot testo za navaden biskvit, ki ga lahko lepo vlijemo v pekač. Naslednje štiri dni dodajte enako količino moke in vode ter dobro premešajte, da vzdržujete želeno gostoto droži. Šesti dan so droži že lepo puhaste in mehurčkaste, njihov vonj je prijetno kiselkast, mogoče malo spominja na kislo mleko ali jabolčnik, nikakor pa ne smrdi. Zdaj jih lahko že uporabite. Vedno pa nekaj droži prihranimo in jih vzdržujemo naprej po zgornjem receptu. Če droži ne potrebujete oz. vam ostajajo, jih preprosto shranite v hladilniku in jih spet nahranite večer pred uporabo. Nikar ne obupajte, če vam prvič ne uspe, včasih imajo droži svojo voljo. Kadar se vam zdi, da so se droži skisale, vzemite dobri dve žlici teh droži in jih spet nahranite s svežo moko in vodo. Spet jih boste oživeli in še dolgo vas bodo razveseljevale z dobrim kruhom in celim spektrom drugih pečenih dobrot,ki si jih boste želeli ustvariti.
Recept: Domači kakavolino
Odločil sem se, da malo povadim pisanje pisanih črk. za vas sem napisal recept za domači kakavolino.
SADNI ZMEŠANČEK s pridihom eksotike
3 rdeča jabolka, 3 zelena jabolka, 2 rumena korenčka, polovica ananasa, 2 banani in 2 kakija. Ne pozabite na sol. Sol je zelo pomembna pri presnovi oziroma prebavi, tako da dodajamo dober ščep nerefinirane, nejodirane morske soli. Še kakšna 2 decilitra vode za pomoč mešalniku in “voila”. Ko je vse skupaj dobro zmešano, razdelimo v posodice in po želji dodamo še ovsene ali vam želene kosmiče, zmleta konopljina semena, lanena semena, sezam, sončnično in bučno seme. In zajtrk je pripravljen.
Dober tek!
RECEPT: DOMAČI RAVIOLI Z MANDLJEVO SKUTO IN ČEMAŽEM
Kaj vse najdete v današnjem receptu?
Veganska skuta približno 500g, Testo za raviole, Nadev – za 4 osebe, Sestavljanje raviolov.
