RECEPTI
Regrat v solati
Tale rastlina je vsem znana. Otrokom verjetno po regratovih lučkah, odraslim po znanem rumenem cvetu in ljubiteljem divjih, samoraslih rastlin po najokusnejši pomladanski solati.
Zaradi nenavadnega bogastva zdravilnih in krepilnih snovi je regrat prav imenitna zdravilna rastlina, katere pomen je vse premalo cenjen. Ker je rastlina tako množična, jo zaničljivo imenujejo plevel. Če upoštevamo samo izboljšanje celotne presnove in izreden vpliv na čiščenje krvi, že postaja jasno, kje vse ga je moč s pridom uporabljati.
Obožujemo ga, ne le zaradi njegovih že znanih pozitivnih učinkov na zdravje in počutje, marveč zaradi njegove pomladne prvinskosti, divjosti in predvsem zaradi njegovega okusa in čudovite zelene barve. Ker govorimo o regratovi solati, tukaj v večji meri mislim na zeleni del rastline. Njegova zelena barva nas opominja, da je regrat odličen pri podpiranju prebavnega in izločilnega telesnega sistema, ga krepi in spodbuja. Prav tako skrbi za izločanje odvečnih snovi iz endokrinega telesnega sistema. Skratka, narava že ve, zakaj je ustvarila regrat kot eno izmed prvih samoraslih pomladnih rastlin.
Pomladansko čiščenje ni mišljeno samo za čiščenje naših stanovanj in hiš. Pomladansko čiščenje je v prvi vrsti mišljeno za čiščenje telesa – templja v katerem bivamo in živimo. Naša telesa so templji, hiše, če hočete vesoljske ladje in pomembno je, da skrbimo za njihovo redno čiščenje. In pomladanski čas je več kot odličen čas za to.
Ko so dnevi že vidno daljši in toplejši komaj čakamo, da začne odganjati tudi regrat. Komaj čakamo. Že sredi februarja, seveda če ni več snega, ga pridno naberemo, vsaj za kakšen dodatek zeljni solati. Najdemo ga pravzaprav vsepovsod. Na travnikih, vrtu, njivah in celo ob robu cest, vendar tega vam ne priporočamo za nabiranje.
Naberemo ga za tri do štiri dni. To pomeni eno manjšo polno košarico. Za nabiranje potrebujemo nožič, pipec s katerim regrat odrežemo pod zemljo, ga očistimo rjavih in poškodovanih listkov. Doma ga nekaj časa namakamo v vodi, ki ji dodamo domač kis in sodo bikarbono za lažje in temeljitejše pranje. Potem ga peremo v pomivalnem koritu, pri nas vsaj 9×. To izgleda tako, da regrat stresemo v korito in vanj natočimo vodo, da pokrije celoten volumen regrata in vsega večkrat požvrkljamo po vodi, potem vodo izpustimo in postopek ponovimo. Tako opran regrat je pripravljen za rezanje v solato.
Regrat položimo na rezalno desko in ga narežemo na približno 3 do 4 centimetrske koščke. Le-te v želeni količini stresamo v posodo za solato. Dodamo mu lahko trdo kuhana jajca ali v kosih kuhan krompir. Pri nas mu radi dodamo na olju popečen sejtanov drobljenec. Po okusu solimo, kisamo in dodamo poljubno olje (konopljino, bučno, oljčno).
Regrat v solati je lahko samostojna jed ali kot solata pri kosilu.
Dober tek!