RECEPTI
RECEPT: SATARAŠ
Sataraš je zelo poznana jed. Pripravljamo jo predvsem v poznih poletnih mesecih oziroma ko na vrtu začno zoreti prvi plodovi paradižnika in paprike. Je dokaj hitro pripravljena jed. Če nam na vrtu v začetku jeseni “ostajajo” plodovi paradižnika in paprike jih je fino kot osnovo za sataraš vložiti v kozarce, da nam med dolgimi zimskimi dnevi naredijo malce skomin na poletje in jesen.
SESTAVINE:
8 večjih paradižnikov,
2 rumeni papriki,
2 rdeči papriki,
1 zelena paprika,
2 čebuli
+ 4 jajca,
olje,
začimbe.
Potrebujemo še: malce večjo posodo za kuhanje, plin ali drugo obliko “ognja”, mešalico, nož, desko.
PRIPRAVA:
Pod tekočo vodo dobro speremo paradižnik in papriko. Lonec damo na zmeren ogenj in vanj vlijemo 2 žlici olivnega olja. Med tem, ko se olje segreva olupimo čebulo, jo nasesekljamo in stresemo v lonec, premešamo. Ko se čebula praži razpecljamo papriko in jo narežemo na manjše koščke, ter jo dodamo prepraženi čebuli in pražimo vse skupaj, da se paprika lepo omehča.
Paradižnik je zelo zanimiv sadež, in sicer zato, ker ko ga narezanega skuhamo se le – ta olupi. Ko uživamo v njegovi kuhani strukturi in okusu, se nam lahko tisti olupki zataknejo v grlu ali pa nalepijo na nebo. Zato vam na tem mestu “izdamo” še recept kako brez večjih izzivov olupimo paradižnik. Če vas lupina ne moti, ta del enostavno preskočite.
LUPLENJE PARADIŽNIKA: V večjem loncu zavremo vodo. Ko voda zavre, vanjo previdno potunkamo paradižnike za vsaj 3 minute. Jih vzamemo iz kropa in brez težav olupimo. Največkrat to storimo kar s prsti, saj lupina kar dostopi. Lahko se zgodi, še posebno takrat, ko paradižnik še ni čisto dozorel – ob peclju, da si moramo pomagati z nožem.
Nadaljujmo s pripravo:
Tako pripravljen, olupljen, paradižnik narežemo na manjše koščke in ga dodamo k čebuli in papriki. Vse skupaj kuhamo, da paradižnik izpusti vodo. Na tej stopnji dodamo sol, ki še dodatno pospeši izločanje vode iz paradižnika. Kuhamo dokler večina vode ne povre, da dobimo srednje gosto zmes.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
Če želite sataraš vložiti v kozarce, vam predlagamo, da to storite na tem mestu. Seveda kozarce prej dobro razkužite z vročo vodo ali paro in jih napolnite z pripravljeno zmesjo – jedjo. Dobro zatesnite s pokrovčkom in zavite v odejo, da se počasi ohladijo. Ohlajene shranimo v klet ali hladnejši prostor.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
Če si “samo” pripravljate kosilo pa na tem mestu dodate jajca in ostale začimbe po želji (poper, rožmarin, origano, baziliko, majaron, peteršilj… – skratka po okusu) in kuhajte približno pet do sedem minut.
Ste vegani in ne uporabljate jajc? Kot prilogo satarašu si skuhajte koruzno polento in dobili boste še eno odlično poletno, jesensko jed.
Dober tek!
