VSAK DAN NEKAJ NOVEGA
SALLY
Že več kot leto dni z nami živi Puhi Kruhnik. Tako je mlajši del naše družine poimenoval naše droži. Torej, dame in gospodje, gospod Puhi še vedno skrbi, da naši pekovski izdelki lepo narastejo in nežno zadišijo po jogurtu. Pridno ga hranimo in še vedno kdaj pozabimo naj, zato se včasih kislo drži. Pa ga spet nahranimo, premešamo, malo pocrkljamo in že je na voljo za nove njami, njami pekovske in slaščičarske podvige.
Naša najmlajša se rada smuka po kuhinji, opazuje, pomaga in tudi sama že pridno ustvarja razno razne dobrote, tudi z drožmi. Pred dobrim tednom me je prosila naj ji pomagam, ker bi rada vzgojila svoje droži. Zakaj pa ne?! Najprej sva poiskali primeren steklen kozarec s pripadajočim steklenim pokrovom. Mala je pripravila polnozrnato moko z lokalne kmetije in vodo. Da droži niso nič drugega kot moka in voda je, jasno, že vedela, malce sem ji pomagala le še s količino. V kozarec je dala nekaj žlic moke in toliko vode, da je lahko vse skupaj še dobro premešala. Potem je kozarec še pokrila in seveda naredila nalepko z imenom. Začelo se je čakanje , mešanje in hranjenje. Prve tri dni je bila res vestna, potem pa se je en dan prehitro prevesil v noč in Sally je postala lačna. Naslednji dan se je tudi ona trmasto skisala, ampak mala je vztrajna in še bolj trmasta. Odločila se je, da reši Sally. Približno polovico jo je zlila stran, očistila kozarec in jo spet nahranila. Nekaj žlic moke in malo vode. In spet takole nekaj dni. Tokrat ni pozabila nanjo in Sally je zrasla in se namehurčkala v krasne droži. Tako zdaj poleg gospoda Puhija Kruhnika na kuhinjskem pultu z nami živi tudi SALLY.
Včeraj je bila Sally ravno prav mehurčkasta, da sva lahko prvič del nje uporabili. Ker so ravno počitnice, me je doletela čast, da to prvič naredim jaz. Najprej sem se spomnila na buhteljne in tako je del Sally prvič pomagala pri ustvarjanju slastnih Buhteljnov z rožičevim nadevom, čisto po navdihu in iz trenutno razpoložljivih sestavin. Nastal je nov recept, ki ga mogoče kdaj preizkusite tudi sami.
RECEPT: BUHTELJNI Z ROŽIČEVIM NADEVOM
Testo:
600 g pirine polnozrnate moke
150 g droži
200 ml ovsenega mleka
50 g medu
50 ml oljčnega olja
Ščepec soli
Naribana lupinica ene limone
2 jajci
Za vegansko različico namesto jajc uporabimo dve žlici lanenih semen namočenih v nekaj žlic vode, namesto medu pa nerafiniran rjavi sladkor, agavin sirup ali pa kokosov sladkor.
Najprej damo v stekleno posodo moko in ji dodamo droži. Segrejem mleko in ga prilijemo v moko. Malce zmešamo mleko z drožmi, nato pa počasi vmešamo še ostale sestavine, nazadnje dodamo jajci, da ne zakrknejo zaradi toplega mleka. Vse skupaj zgnetemo v gladko in voljno testo, ki ga pustimo najprej vzhajati približno eno uro, lahko kar na pultu pokritega s posodo. Potem ga še enkrat na hitro pregnetemo in oblikujemo v kroglo, ki jo damo v stekleno posodo in pokrijemo s pokrovom. Postavimo v hladilnik in vzhajamo čez noč.
Zjutraj vzamemo testo iz hladilnika in ga pustimo, da se malce ogreje. Medtem pripravimo nadev.
Tole sem danes izbrala v naši shrambi.
Nadev:
100 g mletih rožičev
200 ml ovsenega mleka
50 g kokosove moke
Skodelica namočenih rozin (v topli vodi z malo limoninega soka)
Sok ene limone
1 žlica medu
Mleko segrejemo, z njim prelijemo mlete rožiče in premešamo. Dodamo še kokosovo moko, sok limone, med in nazadnje še grobo nasekljane rozine. To je to.
Ko smo pripravili nadev, vzamemo testo , ki ga na dobro pomokani podlagi razvaljamo na približno pol cm debelo. Razvaljano testo razrežemo na poljubno velike kvadrate in nanje enakomerno razdelimo nadev , na vsak kvadratek svoj kupček. Nato vsak kvadratek oblikujemo v mošnjiček, da trdno stisnemo robove. Nežno povaljamo med dlanmi, da oblikujemo kroglice,ki jih še pomažemo z oljem, da se med peko ne sprimejo preveč. Zlagamo v pomaščen pekač, da se le rahlo dotikajo drug drugega. Napolnimo cel pekač, pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati , lahko tudi več ur, odvisno kako ste neučakani.
Pečico segrejemo na 180 stopinj in vzhajane buhteljne pečemo eno uro. Po peki jih premažemo s kokosovi maslom in vsaj malce ohladimo, preden jih ponudimo in zmažemo.
Pa še enkrat slasten in zdrav dober tek!
