VSAK DAN NEKAJ NOVEGA
POLNOVREDNA SONČNA HRANA: PETERŠILJ
Peteršilj ali “petržuh” je ena bolj znanih začimbnih zelišč pri nas. Tudi sicer izhaja iz nam bližnjih južnih krajev. Vsak, ki ima vrtiček ali večji vrt, ga pozna, vzgaja in uporablja v domači kuhinji. Tisti, ki večkrat obedujejo v kakšni izmed domačih gostiln ali restavracij, ga poznajo kot dekoracijo na krožniku. A peteršilj je veliko, veliko več kot samo dekoracija na krožniku. Vsakodnevno uživanje ima zelo pozitivne učinke na zdravo delovanje človeškega telesa saj vsebuje ogromno vitaminov in mineralov.
Zanimivost: peteršilj so v Antiki podeljevali zmagovalcem atletskih tekmovanj. Naši predniki so ga uporabljali kot zdravilo še veliko prej preden je postal hrana. Uporabljali so ga za osvežitev zadaha, prežvekovali so ga pri želodčnih težavah. Podrgnili so ga po pikih in ugrizih insektov in žuželk in si s tem lajšali srbečico in otekanje. Ga kot čaj uporabljali pri razgradnji žolčnih kamnov in ureditvi prebave. Uporabljali so ga celo kot sredstvo za rast las.
Fotografija iz knjige: ZDRAVILNE RASTLINE IN NJIH UPORABA, Richard Willfort, 1959
Peteršilj je pomemben pri varovanju in vzdrževanju delovanja srca, ker vsebuje flavonoide. Ti skrbijo, da se na žilah ne nabira holesterol. Prav tako znižujejo krvni pritisk. Priporočamo vam uživanje Tabouleh solate, ki izvira iz Arabije in vsebuje veliko peteršilja. Če si želite pomagati pri težavah s prostato? Redno uživajte peteršilj.
Pol skodelice peteršilja vsebuje enako vrednost vitamina C kot pol skodelice brokolija. Vsi vemo, da s kuhanjem uničujemo vsebnosti vitamina C, še preden ga zaužijemo. Uporabite peteršilj! Ko je izbrana jed kuhana, ga nasesekljajte in posujte, ko je jed že na krožniku. Tako boste nadomestili ob kuhi “izgubljeni” vitamin C.
PETERŠILJ:
- odpravlja vnetje sečil,
- osveži zadah,
- varuje srce,
- čvrsti kosti.
Je naravno sredstvo za zaščito pljuč.
Peteršilj lahko gojimo celo leto. Eni ga na okenskih policah sejejo že januarja. V rastlinjak ali toplo gredo pa po navadi od srede februarja do začetka marca na dan za list. V bližini hiše in kakšnega zavetja ali v rastlinjaku bo z lahkoto preživel tudi zimo in bo svež na razpolago za uporabo v kuhinji. Pri setvi je pomembno, da ga ne sejemo pregloboko. Najboljši način je, da semena posujemo po pripravljeni vlažni zemlji in ga samo rahlo zastremo, posujemo z zemljo. Zunaj lahko do vzklitja mine tudi 45 dni. Na okenski polici nekje od 7 do 21 dni. Ko sadike nekoliko zrastejo, ga presadimo na želeno mesto na vrtu, v lonec ali korito.