RECEPTI
RECEPT: PEČENE RDEČE PAPRIKE
Paprike so zelo dobre za naše zdravje in vitalnost. Največ dobimo od njih, seveda, če uživamo sveže, v solati ali pa kar tako, prosto z rastline v usta in želodček. Vsebujejo večje količine vitamina C. Za primerjavo: zvončasta zelena paprika ima več omenjenega vitamina kot citrusi medtem, ko ima rdeča paprika tega vitamina tri krat več. Imajo pa bolj pekoče sorodnice paprike večje vsebnosti vitamina C. Morda tudi zato zasledimo, da so pekoče paprike nekoč uporabljali pri zdravljenju običajnega prehlada. Hvaležni smo, da se to znanje naših praprednikov in prednikov vrača!
Pri današnjem receptu se usmerjamo na sladke, podolgovate, rdeče paprike. Kako jih shraniti za dni, ko svežih ni na voljo (vsaj pri Slovenskih kmetih in pridelovalcih ne)? Mi jih imamo najraje pečene!
Potrebujemo:
Pečico, pekač, rdeče paprike, nož, krožnik, vrečke za vlaganje.
Recept:
Paprike umijemo pod tekočo vodo, jih osušimo in zložimo na pekač, ki ga damo v pečico na ventilacijo na 160°C za 10 minut na eni strani. Potem jih obrnemo in jih pečemo še 10 minut. Nato pečene paprike postavimo v posodo, jo pokrijemo in počakamo, da se ohladijo.
Ohlajenim odtrgamo pecelj in jih razsemenimo (odstranimo semena – ni nujno). Potem jih olupimo. Po navadi gre olupek z malo truda stran. Se pa zgodi, da je kakšen bolj sprijet z “mesom” paprike, zato si pri tem pomagamo z nožem.
Tako pripravljene paprike damo v vrečke za vlaganje in jih položimo v zamrzovalnik.
Kaj naredimo z “oljem”, ki ostane v posodi, kjer smo pečene paprike ohlajali? Lahko ga dodamo kakšni omaki, z njim začinimo solato ali pa ga spijemo.
Ko si zaželimo paprik, jih vzamemo iz zamrzovalnika, še v vrečki položimo na krožnik in ga čez noč damo v hladilnik, da se počasi odtajajo. Naslednji dan drobno nasekljamo česen, ki ga posujemo po papriki. Dobro premešamo in že imamo pripravljeno odlično vitaminsko bombo za poznojesenske, zimske in pomladne dni.
Lahko pa pečene paprike napolnimo z priljubljeno zelenjavo in jih po dunajsko spaniramo in popečemo na ponvi ali v pečici. Kar moramo pri tem paziti je, da pri lupljenju pazimo, da ohranimo papriko čim bolj celo.
Lahko jih zložimo v kozarec in prelijemo z olivnim oljem ali pa jih vložimo kot kisle kumare ali kislo papriko.
Na tak način popečeno papriko uporabimo pri pripravi domačega ajvarja. Dodamo jim še pečene jajčevce, nekaj hrena in gorčična semena in sol, kis, olje. A to je že drug recept…
Dober tek!