RECEPTI
RECEPT: VLOŽENE KUMARICE
Vložene kisle kumare so pri nas doma stalnica že vrsto let. Preprosto si brez njih ne predstavljamo zime. Uživamo jih v sendvičih, kot priloge jedem, včasih pa jih celo po dunajsko ocvremo v malce olja.
Recept za en velik kozarec kumaric:
Sestavine:
Velik kozarec kumaric za vlaganje,
2 stroka česna,
2 šalotki,
lovorov list,
listek trte,
žličko mešanice začimb (gorčična semena, koper, zrna popra, koriander, koromač),
kis za vlaganje,
voda,
žlička nerefiniranega trsnega sladkorja.
Kozarec napolnimo z očiščenimi kumaricami, dodamo dva stroka česna, dve šalotki, lovorov list, droben listek trte in majhno žličko mešanice začimb (gorčična semena, koper, zrna popra, koriander, koromač). V loncu pripravimo mešanico kisa in vode v razmerju 1: 3. Za en kozarec rabimo približno 3,5 dl mešanice. Postavimo na štedilnik, dodamo žličko soli, žličko rjavega nerafiniranega trsnega sladkorja in segrevamo do vretja. Potem to mešanico prelijemo v kozarec s kumaricami, da so lepo prekrite. Pokrijemo s pokrovčkom in postavimo v ogreto pečico (ventilacija na 125°C), v katero smo prej postavili pekač z vodo na en prst visoko. V pečici pustimo 15 minut, potem pa kozarec vzamemo ven in ga zavijemo v toplo odejo. Tako pustimo zavitega dokler se ne ohladi.
Včasih se zgodi, da nam kakšna od kumaric “pobegne” in preraste velikost kozarca. Nič hudega! Takšne kumarice preprosto narežemo na 5 milimetrske kolobarje in ponovimo zgoraj opisan postopek.