RECEPTI
RECEPT: PARADIŽNIKOVA OMAKCA
Nadaljujemo niz receptov za vlaganje. Ta teden je na vrsti paradižnik.
Brez domače paradižnikove omakce pri nas težko zdržimo. V povprečju jo porabimo nekje 7 decilitrov na teden. Dodajamo jo v omake, na pice, pite, k pečenem krompirju in še in še.
Potrebujemo:
Paradižnik,
sol,
origano ali baziliko ali začimbe po okusu,
pekač, pečico, mešalnik, lonec, štedilnik in
steklenice s pokrovčki (ali kozarce, po želji).
Priprava:
Želeno količino dobro zrelega paradižnika operemo, odstranimo pecelj in ga narežemo na malce večje krhlje (paradižnik velik za odraslo pest razrežemo na četrtine). Zložimo ga v pekač, solimo in dodatno začinimo z začimbami po okusu (origano, bazilika, rožmarin…) Pekač damo v ogreto pečico na 160°C na ventilaciji in pečemo nekje 45 minut do ure.
Pekač s pečenim paradižnikom vzamemo iz pečice. Z zajemalko napolnimo mešalnik in dobro zmešamo. To ponovimo s celotno vsebino pekača. Dobljeno zmes zlijemo v primerno velik lonec in pristavimo na ogenj, da zavre.
Vmes pripravimo steklenice (priporočamo, da se prej razkužijo: ali s paro ali z zelo vročo vodo) in pokrovčke.
Ko paradižnikova omakca zavre, jo prelijemo v steklenice in zatesnimo s primernim pokrovčkom. Le – te postavimo čez noč v deko ali odejo, da se počasi ohladijo.
Shranimo v temnem in hladnem prostoru do uporabe.
(iz približno 15 kilogramov dobro zrelega paradižnika napečemo in kuhamo za nekje 9 litrov paradižnikove omakce)
Si zaželite paradižnikove juhe? Ponovite zgornji recept in dobite okusno gosto paradižnikovo juho. Naredite si domače rezance in jih zakuhajte. Vam je pregosto? Nič zato, dodajte malce vode. Odlična predjed.